Les moulins de Cournonterral
On trouve 3 moulins dans le bourg de Cournonterral :
- en rouge, le moulin à noyaux d'olives (ou grignons),
- en violet, un moulin à huile,
- en vert, un autre moulin à huile.
Il y a aussi 2 moulins à vent en dehors du bourg de Cournonterral :
- en bleu, un moulin à vent,
- en jaune, un autre moulin à vent.
Le moulin à noyaux d'olives (ou grignons)
Il est situé à côté de la Chapelle des Pénitents Blancs (qui est au Nord-Nord-Ouest, en rouge sur la carte).
Ce moulin a appartenu à :
- Jean CAMBON,
- et à Antoine CAMBON.
En 1727, ce moulin "grignon" (sous-produit du processus d'extraction de l'huile d'olive composé des peaux, des résidus de la pulpe et des fragments des noyaux) a une partie à 2 étages et le reste à un étage. Il fait 75,36 m². L'entrepôt pour mettre les grignons fait 83 m².
Si comme moi vous vous demandez à quoi peut bien servir cette huile de grignon, il faut savoir qu'elle est utilisée dans la fabrication du savon de Marseille.
D'ailleurs, le 5 octobre 1688, un édit de Louis XIV, réglemente la fabrication du savon. "On ne pourra se servir dans la fabrique de savon, avec la barrille, soude ou cendre, d'aucune graisse, beurre ni autres matières ; mais seulement des huiles d'olives pures, et sans mélange de graisse, sous peine de confiscation des marchandises".
Les moulins à huile
Le 1er moulin à huile (en violet) a appartenu :
- au Chevalier des Mazels.
En 1727, ce moulin à huile a un étage et fait 79,18 m².
Le 2ème moulin à huile (en vert) a appartenu aux Marquis des Vignolles.
Il est situé dans la rue qui va à l'Eglise (la rue est au Nord).
En 1727, ce moulin à huile a un étage et fait 249 m². On y trouve 2 métiers (un complet, l'autre imparfait), 2 pilons, 2 membres apellés trieyes (= pressoirs à huile).
Les moulins à vent
Le 1er moulin à vent (en bleu) a appartenu :
- à Jean LAURENS.
En 1727, ce moulin fait 146,14 m² et contient 6 meules.
Le 2ème moulin à vent (en jaune) a appartenu :
- à François DESOUVERTURES,
- à Raymond DESOUVERTURES,
- à Pierre FOURNIER.
Il est situé sur le chemin de Murviel (le chemin est au Nord) près des Devèzes.
En 1727, ce moulin fait 19,87 m² et contient 2 meules.
Il est aujourd'hui ruiné (photo ci-contre).
